——我校多措并舉全面提升食堂管理質效

新學期新征程，為全力保障師生“舌尖上的安全與健康”，我校高度重視食堂安全管理工作，積極探索創(chuàng)新管理模式，深入貫徹落實校長“五個一”食品安全管理要求，通過一系列扎實舉措，全面提升食堂餐飲服務保障水平，營造安全、放心、滿意的就餐環(huán)境，構建了全方位、多層次的食品安全防護體系和學校主體責任落實、家長社會協(xié)同監(jiān)督、專業(yè)力量指導支撐的多維共治格局。

一、未雨綢繆，開學前安全排查筑牢基礎

食品安全，源頭是關鍵。學校將食品安全置于開學準備工作的首要位置，開學前夕在校長親自部署下，總務處、膳食委員會、校醫(yī)室聯(lián)合對食堂進行了全面深入的安全衛(wèi)生大排查。對廚房設備、環(huán)境衛(wèi)生、庫存清理、消防設施、清洗消毒、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)進行了逐一細致檢查，確保所有環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求，為新學期安全供餐奠定了堅實基礎。

二、源頭管控，大宗食材采購引入專業(yè)監(jiān)督

嚴把食材源頭關是確保食品安全的關鍵一步。我校將安全管理關口大幅前移。在年度大宗食材（米、面、油、肉等）采購招標的關鍵階段，學校不僅嚴格履行招標程序，更創(chuàng)新性地主動邀請屬地市場監(jiān)督管理局的食品安全監(jiān)管專業(yè)人員，與學校采購工作組共同深入?yún)⑴c報價的食材供應商生產(chǎn)倉儲一線進行實地查看。

考察過程中，市場監(jiān)管人員從專業(yè)角度，對供應商的資質、生產(chǎn)工藝、質量管控體系、產(chǎn)品檢驗報告和溯源能力等進行了全面、權威的評估和指導。學校考察組則重點聚焦于食材的品質、價格及服務的可持續(xù)性。這種“專業(yè)監(jiān)管+學校主體”的聯(lián)合考察模式，極大提升了供應商選擇的科學性和公信力，為選定最優(yōu)質、最安全、最可靠的合作伙伴提供了雙重保障，從源頭上為食品安全增添了“雙保險”。

三、家校共治，現(xiàn)場辦公匯聚多方智慧

9月16日下午學校組織召開本學期食品安全暨食堂管理校長現(xiàn)場辦公會議。會議特邀膳食監(jiān)督家長委員會代表共同參與，與總務處、食堂運營服務承包企業(yè)及學生代表面對面溝通，現(xiàn)場研究制定解決方案，限時整改，形成了高效協(xié)同的治理格局。

會議首先現(xiàn)場對食堂進行了全方位的檢查，然后針對檢查問題進行反饋，圍繞菜品優(yōu)化、價格調控、服務提升等議題進行坦誠溝通、共商對策。學生代表反饋如菜品種類、排隊時間、飯菜營養(yǎng)搭配、服務態(tài)度等方面的問題，食堂責任人現(xiàn)場表態(tài)和提出整改措施，校長用“三個堅持”表明態(tài)度，有效提升了管理決策的透明度和執(zhí)行力，形成了家校協(xié)同共治的良好局面。

四、專業(yè)賦能，巧用家長資源開展精準培訓

我校充分挖掘和利用家長中的專業(yè)資源，特別邀請膳食監(jiān)督家長委員會中從事市場監(jiān)督管理工作的專家代表，為全體食堂從業(yè)人員舉辦了一場針對性極強的食品安全專業(yè)培訓。這位“家長教官”結合自身工作經(jīng)驗與學校實際，圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和近兩年發(fā)生的七個校園食品安全典型案例，從法律法規(guī)、操作規(guī)范、風險點控制、餐具消毒、事故應急處置等方面進行了生動細致的講解，培訓既有警示教育又有實操指導，為有效提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)、責任意識、規(guī)范操作意識和安全防護能力提供了有力保障。

五、閉環(huán)管理，學生滿意度評價驅動持續(xù)改進

學校高度重視學生的就餐體驗，建立了常態(tài)化的學生滿意度問卷調查與反饋機制。通過定期向學生發(fā)放問卷，廣泛征集對菜品口味、種類、價格、服務及環(huán)境的評價?？倓仗帉?shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，迅速向食堂運營方反饋結果并督促整改，同時通過公示欄等方式向學生公布改進情況，形成了“收集-反饋-整改-回應”的閉環(huán)管理模式，驅動食堂服務質量持續(xù)提升。

通過一系列創(chuàng)新且扎實的舉措，我校食堂管理實現(xiàn)了從源頭到終端、從內部管理到外部監(jiān)督、從專業(yè)支撐到家校共治的全方位覆蓋，形成了“學校主體負責、家委參與監(jiān)督、學生反饋評價、部門聯(lián)動監(jiān)管”的共治格局。學校今后將繼續(xù)堅守安全底線，不斷提升膳食質量與服務水準，全力守護好師生“舌尖上的安全和健康”。

（撰稿：李曉剛 審核：姚海軍 監(jiān)審：水晶）